Rozpocznijmy nową erę gastronomii: mniej zmarnowanej żywności, a więcej składników wykorzystanych w jak najlepszy sposób. Powiedzmy „nie!” przeładowanym magazynom, aby lepiej korzystać z zapasów i oszczędzić pieniądze. Szukajmy nowych sposobów tworzenia wspaniałego smaku!
Czy wiesz, że około jedna trzecia światowych zapasów żywności trafia do kosza? To prawie 1,3 miliarda ton jedzenia, wartego 2,6 biliona dolarów rocznie! To także źródło 10% globalnych emisji CO2 (FAO, 2019). W ten sposób marnotrawimy zasoby na potworną skalę - od wody, ziemi i pracy potrzebnej do uprawy roślin i hodowli zwierząt gospodarskich, aż po energię wykorzystywaną do transportu i przechowywania żywności.
Rozpocznijmy nową erę gastronomii: mniej zmarnowanej żywności, a więcej składników wykorzystanych w jak najlepszy sposób. Powiedzmy „nie!” przeładowanym magazynom, aby lepiej korzystać z zapasów i oszczędzić pieniądze. Szukajmy nowych sposobów tworzenia wspaniałego smaku!
Czy wiesz, że około jedna trzecia światowych zapasów żywności trafia do kosza? To prawie 1,3 miliarda ton jedzenia, wartego 2,6 biliona dolarów rocznie! To także źródło 10% globalnych emisji CO2 (FAO, 2019). W ten sposób marnotrawimy zasoby na potworną skalę - od wody, ziemi i pracy potrzebnej do uprawy roślin i hodowli zwierząt gospodarskich, aż po energię wykorzystywaną do transportu i przechowywania żywności.
Sektor HoReCa jest źródłem nawet 26% zmarnotrawionej żywności na świecie (UNEP Food Waste Index Report 2021). Ale mamy dobrą wiadomość: jeśli jesteśmy częścią problemu, możemy też stać się częścią rozwiązania!
Połączmy siły, aby rozwiązać problem marnotrawienia żywności we wszystkich rodzajach biznesu gastronomicznego! Bez względu na to, czy dopiero zaczynasz działania na rzecz wspierania zrównoważonego rozwoju, czy wchodzisz na ich kolejny poziom, nasz Manifest jest dla Ciebie. Liczy się nawet najmniejszy krok! To od Ciebie zależą zmiany! Nie ograniczamy się do zwykłego cięcia kosztów. Chodzi o to, aby przemyśleć gospodarkę zasobami, aby móc je lepiej wykorzystywać i tworzyć dochodowy i odpowiedzialny biznes gastronomiczny.
BIBLIOGRAFIA:
FAO. 2019. The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction. Rome. License: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
Zhongming, Z., Linong, L., Xiaona, Y., Wangqiang, Z., & Wei, L. (2021). UNEP Food Waste Index Report 2021.
Project partners:
The Danish Cultural Institute in the Baltics, the Embassy of Sweden in Latvia, and the Royal Danish Embassies in Estonia, Latvia, and Lithuania.
Get in touch
Reach out to the Danish Cultural Institute in the Baltics to learn more: