Sāksim jaunu laikmetu gastronomijā, kas līdz minimumam samazina pārtikas atkritumus un maksimāli izmanto visus produktus. Izvairīsimies no lieku krājumu veidošanas, lai mazāk izšķērdētu pārtiku, ietaupītu naudu un atrastu jaunus resursus lieliskas garšas radīšanai!
Vai zinājāt, ka katru gadu pasaulē tiek zaudēta vai izniekota aptuveni trešdaļa pārtikas? Tas veido gandrīz 1,3 miljardus tonnu pārtikas 2,6 triljonu dolāru vērtībā gadā, kas rada 10 % pasaules CO2 emisiju (FAO, 2019). Tā ir milzīga resursu izšķērdēšana – sākot ar ūdeni, zemi un darbaspēku, kas nepieciešams kultūraugu un mājlopu audzēšanai, un beidzot ar enerģiju, ko izmanto transportēšanai un uzglabāšanai.
Sāksim jaunu laikmetu gastronomijā, kas līdz minimumam samazina pārtikas atkritumus un maksimāli izmanto visus produktus. Izvairīsimies no lieku krājumu veidošanas, lai mazāk izšķērdētu pārtiku, ietaupītu naudu un atrastu jaunus resursus lieliskas garšas radīšanai!
Vai zinājāt, ka katru gadu pasaulē tiek zaudēta vai izniekota aptuveni trešdaļa pārtikas? Tas veido gandrīz 1,3 miljardus tonnu pārtikas 2,6 triljonu dolāru vērtībā gadā, kas rada 10 % pasaules CO2 emisiju (FAO, 2019). Tā ir milzīga resursu izšķērdēšana – sākot ar ūdeni, zemi un darbaspēku, kas nepieciešams kultūraugu un mājlopu audzēšanai, un beidzot ar enerģiju, ko izmanto transportēšanai un uzglabāšanai.
Mūsdienās līdz pat 26% no visiem pārtikas atkritumiem gadā nāk no ēdināšanas pakalpojumu nozares (ANO Vides programmas 2021. gada Pārtikas atkritumu indeksa ziņojums). Bet mums ir arī labas ziņas: tā kā esam daļa no problēmas, varam kļūt arī par daļu no risinājuma!
Apvienosim spēkus, lai risinātu pārtikas izšķērdēšanu visu veidu profesionālajās virtuvēs! Neatkarīgi no tā, vai tagad tikai sākat šo ceļu vai esat gatavi pāriet nākamajā līmenī, mūsu Manifests jums palīdzēs. Katram solim ir nozīme, pat pašiem mazākajiem! Tieši jums ir iespēja panākt pārmaiņas, kas sniedzas tālāk par naudas taupīšanu. Mūsu mērķis ir panākt pārdomātu resursu izmantošanu un atkārtotu likšanu lietā, lai radītu rentablu un vērtīgu uzņēmējdarbību pārtikas nozarē.
RESURSI:
FAO. 2019. The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction. Rome. License: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
Zhongming, Z., Linong, L., Xiaona, Y., Wangqiang, Z., & Wei, L. (2021). UNEP Food Waste Index Report 2021.
Project partners:
The Danish Cultural Institute in the Baltics, the Embassy of Sweden in Latvia, and the Royal Danish Embassies in Estonia, Latvia, and Lithuania.
Get in touch
Reach out to the Danish Cultural Institute in the Baltics to learn more: