Alustagem uut gastronoomia ajastut, kus toitu ei raisata ja kus mis tahes saadustest võetakse viimast. Vältigem ülemääraste varude kogumist, et vähendada raiskamist, raha kokku hoida ja leida uusi ressursse suurepäraste maitsete loomiseks!
​
Kas teadsid, et igal aastal läheb raisku umbes kolmandik maailma toidust? Seda on kokku ligikaudu 1,3 miljardit tonni, selle rahaline väärtus on 2,6 triljonit dollarit ning selle saamiseks on keskkonda paisatud 10% maailma aastasest CO2-heitest (FAO, 2019). See on kolossaalne ressursside raiskamine – alates veest, maast ja tööjõust, mis on vajalikud põllukultuuride kasvatamiseks ja kariloomade pidamiseks, ning lõpetades transportimiseks ja säilitamiseks kuluva energiaga. 
Alustagem uut gastronoomia ajastut, kus toitu ei raisata ja kus mis tahes saadustest võetakse viimast. Vältigem ülemääraste varude kogumist, et vähendada raiskamist, raha kokku hoida ja leida uusi ressursse suurepäraste maitsete loomiseks!
​
Kas teadsid, et igal aastal läheb raisku umbes kolmandik maailma toidust? Seda on kokku ligikaudu 1,3 miljardit tonni, selle rahaline väärtus on 2,6 triljonit dollarit ning selle saamiseks on keskkonda paisatud 10% maailma aastasest CO2-heitest (FAO, 2019). See on kolossaalne ressursside raiskamine – alates veest, maast ja tööjõust, mis on vajalikud põllukultuuride kasvatamiseks ja kariloomade pidamiseks, ning lõpetades transportimiseks ja säilitamiseks kuluva energiaga. 
Aasta jooksul tekkivatest toidujäätmetest kuni 26% pärineb toitlustussektorist (ÜRO Keskkonnaprogrammi 2021. aasta toidu raiskamise indeksi aruanne). Hea uudis on aga see, et kuna me ise oleme selle probleemi tekitanud, saame ka ise aidata seda lahendada!  
​
Ühendagem jõud, et võidelda toidu raiskamise vastu kõigis toitlustusasutustes! Ükskõik, kas teed alles esimesi samme või oled valmis liikuma kestliku arengu alal järgmisele tasemele, meie manifest aitab sind sellel teel. Iga samm loeb, isegi kõige väiksem! Sinu võimuses on olukorda muuta ja teha rohkemat, kui üksnes raha säästa! Eesmärk on senist ressursside kasutamist ja ühtlasi nende taaskasutamist ümber mõtestada, et kujundada toitlustussektorist kasumlik ja väärtuslik ärivaldkond.
​
ALLIKAD:
​
FAO. 2019. The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction. Rome. License: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
Zhongming, Z., Linong, L., Xiaona, Y., Wangqiang, Z., & Wei, L. (2021). UNEP Food Waste Index Report 2021.
Project partners:
The Danish Cultural Institute in the Baltics, the Embassy of Sweden in Latvia, and the Royal Danish Embassies in Estonia, Latvia, and Lithuania.
Get in touch
Reach out to the Danish Cultural Institute in the Baltics to learn more: